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Maggi Würze ist flüssig Würze, die eine gewisse Ähnlichkeit mit Sojasauce in Aussehen und Geschmack hat. Der Geschmack erinnert an Ckel, die nach dem Gewürz mittlerweile auch Maggikraut genannt wird. "Maggi", bis in typischen braunen Fl ¤ schchen mit rot-gelben Etiketten, ist fast als Synonym zu diesen W Rzsaucen und gehört in vielen Haushalten in Deutschland zur Grundausstattung der Küche und Esstisch.
Die Maggi-Würze wurde 1886 von Julius Maggi in der Zürcher Ortschaft Kemptthal (Gemeinde Lindau) als preiswerter Ersatz für Fleisch Auszug und / oder Sojasauce erfunden zugelassen, um es von einem Japan bleiben geteilt. Die deutsche Niederlassung von Maggi wurde 1887 in Singen am Hohentwiel erstellt (in der Nähe von Konstanz), wo seit 2002 die deutsche Produktion Schwerpunkt liegt.
Als Grundmaterialien Weizen Klebe-und Sojaschrot Wesentlichen dienen. Das Protein in ihr enthaltenen wurde ursprünglich gelockert und durch Kochen in Salzsäure geändert. Heute ist diese Methode jedoch nicht mehr verwendet, sondern enzymatische Verfahren zum Einsatz kommen. Anschließend wird mit Natronlauge neutralisiert, wobei auch große Mengen Kochsalz zu entwickeln. Hefeextrakt, Natriumglutamat und andere Aromen dienen für den Geschmack Verstärkung. Ckel oder andere Kräuter sind nicht enthalten. Das entstandene Produkt wird gefiltert und mit Zuckerkul R.
Auch Joseph Beuys kümmerte sich um die Maggi-Würze und befestigt 1972 eine Flasche Maggi und eine Reclam Ausgaben von Immanuel Kant Kritik der reinen Vernunft in einem schwarzen Koffer. Er wollte so stellen die Transmutation des Themas im Geiste.
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